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冰镇麻辣烫的做法大全

来源:互联网 | 编辑:甜甜 | 时间:2019-04-10 13:51:12 | 阅读:
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冰镇麻辣烫是怎么回事?冰镇麻辣烫要怎么做?还不是很了解的朋友们,接下来注册送白菜网站小编为你们带来了冰镇麻辣烫的做法,一起来看看吧。

就是选好个人爱吃的食物,什么土豆番茄胡萝卜、腐竹鱼丸炸藕夹、散子蟹柳小粉丝,万物皆可下到沸腾高汤里煮,但有经验的师傅会依据食材属性掌握火候,哪些需要煮透煮粉,哪些只能在汤里浅尝辄止地过下,才是真的讲究章法。

滚烫的汤汁撒上辣椒面、淋上孜然汁,每一口都有不同层次的口感。可是,夏天吃麻辣烫有个最大的问题,就是太烫了!滚烫的食物会让我嘴巴起泡、满头大汗食欲瞬间丢失。

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毕竟我是在武汉,传统的三大火炉城市之一,等于说是在捂汗了。这里的夏天能热到什么程度呢?我读大学时,非洲黑人留学生因为实在太热,申请回国避暑。

于是我看着刚刚拍完的凉拌黄瓜陷入了沉思,怎么样才能吃上冷的麻辣烫呢?

要么怎么说吃货才是人类进步的阶梯呢?在我开动大脑去搜索有什么凉菜时,结果真的让我发现了麻辣烫的凉拌吃法——麻辣拌!

我相信很多南方人初次听到“麻辣拌”跟我一样懵,什么鬼从来都没有听说过啊!但相传抚顺麻辣拌是可以拯救整个东北经济的存在,和媲美上一期做的螺蛳粉在柳州的地位。

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虽然这种说法有些夸张,但是也能体现出麻辣拌在北方的重要程度。

话不多说,要做麻辣拌首先买回自己喜爱的食材。

我买了豆干、花生、娃娃菜、土豆、胡萝卜、鹌鹑蛋、香菇、小火腿、鱼丸、虾饺、蟹柳、海带结、方便面。其实只要是你喜欢的都可以加进来。

第一步,先将食材细细的切好处理好之后,按照不容易熟到容易熟的顺序依次放入沸水中煮。

请记得一定要在水沸腾后加入食物,差不多五分钟左右就可以捞出来,正常的方法是要沥干水分。但在这里我进行了一些改变,在凉拌的基础上更进一步变为冰镇。

第二步,将烫熟的食物放入准备好的冰中冰镇,等食物在冰中冷却下来后,快速捞起来沥干水分备用

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第三步,加入调料。在这里我直接选用的是某宝上买的袋装抚顺麻辣拌,加入沥干水分的食材之后在盆里充分拌匀,再转到碗里就可以开始吃啦!如果觉得不够味还可以添加白砂糖、醋、孜然粉、香油,风味也是非常棒的!

麻辣拌跟麻辣烫的区别在于出锅不用热汤,而我在此基础上又改进了一下,用冰块冰镇之后配上一罐可乐,配上酸甜口味简直是非常有食欲了。

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